Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Vos missions

Au sein d’un EHPAD de 82 Résidents, vous confectionnez des repas destinés aux Résidents et au personnel de l’établissement dans un objectif de qualité au bénéfice des Résidents. Vous effectuez le service en salle à manger. Vous devez maitriser les normes HACCP.
Vous intégrez une équipe de 4 cuisiniers. Postes en horaires continus la semaine en matin ou en soir et en coupés le week-end. 1 week-end sur 4
Poste à 1 ETP .
Période de doublure des postes avant prise de fonction en autonomie.
Participation à la Mutuelle à 75%
Plan Epargne Retraite obligatoire
Prime Cuisinier+Prime Dimanche et Jours fériés + prime annuelle

Votre profil

• Avoir l’esprit d’équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d’autonomie

Niveau d’étude requis

• Bac +1
• BEP / CAP

Diplômes demandés

• • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Fiches techniques de cuisine
  • Législation alimentaire
  • Modes de cuisson des aliments
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Titre professionnel cuisinier
  • Aménager un poste et les conditions de travail
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Concevoir des recettes et menus
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Eplucher des légumes et des fruits
  • Manipuler des équipements de cuisine
  • Organiser et planifier une activité
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer des ustensiles de cuisine
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
  • Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Superviser la préparation des produits culinaires

Expérience exigée

12 Mois

Salaire

Mensuel de 2132.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Informations complémentaires

• Plan d’épargne retraite d’entreprise

• Cuisinier / Cuisinière (H/F)
• RESIDENCE LES ROSIERS – Rignac
• Offre d’emploi CDI
• 1 poste à pourvoir – 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés…h par semaine